银纳米粒子传感器通过变色警示食物变质

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2025-10-24

　　【华通白银网10月24日讯】当食物变质时，通常会产生几种辛辣的气体，如硫化氢、二氧化氮和二氧化硫。有时候，如果食物不能食用，我们自己就能闻到这些有毒气体，但我们是否能在闻到这些味道之前，就能知道食物变质了？

　　目前，用于检测腐臭食物的传感器依赖于廉价的“光电鼻”，它使用彩色染料和纳米材料来检测气体。“光电鼻”在大多数情况下工作良好，但在低浓度、高温和潮湿的环境中往往会失效。

　　中国桂林理工大学的科学家表示，银纳米粒子可能是制造便携式、灵敏传感器的关键，这种传感器可以在不太理想的环境中工作。

　　这个想法是利用纳米银在暴露于特定气体时改变颜色的能力，根据气体的浓度和类型来改变颜色。银纳米粒子（AgNPs）是一种具有巨大市场应用潜力的比色传感材料，具有独特的光学特性，比染料具有更高的消光系数和更窄的表面等离子共振带。因此，它具有更好的比色响应，更高的灵敏度和检测能力。”研究小组在他们的研究论文中写道。

　　研究人员指出，使用银纳米颗粒检测气体并不新鲜，但这种方法“使用了一种基于智能手机纸张的比色传感器，使用六种银纳米颗粒来视觉检测和区分三种剧毒的微量氮化物/硫化物气体：二氧化氮、硫化氢和二氧化硫。”将银放在浸水的纸上，当它检测到气体并改变颜色时，智能手机就会使用摄像头分析颜色，并报告发现了哪种气体及其浓度。

　　在一个特定的测试中，他们检查了鸡肉，并报告说：“……分析了传感器在放置过程中所指示的鸡肉新鲜度的变化，探索了化学诱导的银纳米颗粒产生的比色响应机制……”智能手机传感器能够显示鸡肉正在散发气体，从而表明鸡肉正在变质。